segunda-feira, 28 de setembro de 2015
Elogio da Loucura
Erasmo de Rotterdam,um dos mais influentes representantes do
humanismo,escreve sua obra mais famosa"O Elogia da Loucura".E denuncia
de maneira jocosa e impiedosa os maus costumes da época, dando mais ênfase aos
ambientes universitários e eclesiásticos, a quem ataca de maneira duríssima
Elogio
della pazzia ( laus stultitiae) Obra de Erasmus de
Rotterdam, escrita em 1509 e dedicada a
seu amigo T. Morus; Foi publicado pela primeira vez em Paris ( 1511), em
seguida, em Basileia (1515).
"Erasmus,examina
de forma irôniaca e erudita a loucura ,onde satiriza as condições sociais ,
cultural e religiosa do momento.
Ele diz:"A loucura" é a " ilusão
"que torna possível a" comédia da vida "(" Tudo é uma
ficção, não há outra interpretação da
comédia da vida "em cuja a" sabedoria "e " prudência
"estariam fora de lugar.
É a "loucura" a quem
os homens obedecem e escutam : a
sabedoria forma apenas os tímidos,
pobres, esfomeados; os sábios " vivem negligenciados, desconhecidos,
invisíveis, enquanto os tolos se afogam em dinheiro, são chamados ao governo do
Estado".
No entanto, existe
uma forma mais elevada de loucura, que é ensinada pelo Cristianismo,cujo
Erasmus chama de teologos,nos capítulos finais da obra
Animação
Elogio da Loucura
De Erasmo de Roterdam
domingo, 27 de setembro de 2015
Il VERO MAESTRO A Luz que vem de Fermo
Você não é unicamente responsável pelo que faz, mas também por aquilo que não faz."
Lao Tzu
Embora ,enfrentando os ventos contrários da modernidade
caótica estabelecida,o MAESTRO Cesare Catà ,mostra e demonstra que tudo é uma questão
de escolhas e ao se posicionar assim, expõem sem se esconder atrás do véu da hipocrisia
assumida ou da tácita submissão crônica e generalizada da sociedade atual,o
modelo de submissão escolar e comportamental em que vivemos impassíveis e impotentes .
E esses que assim pensam, e ousam manifestar suas convicções e posturas, representam a ponta do iceberg que está submetido a
pressões e interesses escusos do mundo,facilmente provado e comprovado por
fenômeno de aceitação e compartilhamento na Internet
"Ballate senza vergogna", professore assegna i compiti per l'estate e diventa una star del web
-
Os
deveres do Maestro Cesare Catà per estate
1-Pela manhã,algumas vezes,ande
à beira-mar em total solidão: olhe como reflete o sol e, pensando sobre
as coisas que mais amas na vida, te
sentirás feliz.
2-Tente utilizar todos os novos termos aprendido este ano:
mais coisas poderás dizer, mais as
coisas poderás pensar; e quanto mais coisas
poderes pensar, mais te sentirás
livre...
3-Leia ,quanto mais puderes.Mas,não porque deves.Leia porque
o verão inspira aventura e sonhos,e lendo te sentirás semelhantes as andorinhas
em vôo.Leia porque é a melhor forma de revolta que poderás ter
4.Evite todas as coisas,situações e pessoas que te tornam
negativas ou vazias:procurem situações
estimulantes e de companhia de amigos que te enriquecem ,te compreendem e têm
apreço pelo o que tu és.
5. Se te sentiresr triste ou assustado, não te preocupes: o
verão, como todas as coisas maravilhosas, desabrocha a alma. Tente escrever um
diário para contar o teu estado (em setembro, se quiseres, poderemos ler
juntos)
6-Dance. Sem sentir vergonha. Nas pistas de danças, ou
no teu quarto. O verão é uma dança, e é tolice não tomar parte.
7- Pelo menos uma vez, veja o nascer do sol. Fique em silêncio e respire. Feche os olhos,com gratidão
8-Pratique muito esporte
9- Se encontrares uma pessoa que te encanta, diga-lhe com toda a sinceridade e alegria do que fores capaz. Não importa se ele / ela entenderá ou não. Se esse/essa não entender, não era o teu destino; caso contrário, o verão 2015 será o grande dourado sob cujo irás caminhar juntos (se isso der errado, volte para o passo 8).
7- Pelo menos uma vez, veja o nascer do sol. Fique em silêncio e respire. Feche os olhos,com gratidão
8-Pratique muito esporte
9- Se encontrares uma pessoa que te encanta, diga-lhe com toda a sinceridade e alegria do que fores capaz. Não importa se ele / ela entenderá ou não. Se esse/essa não entender, não era o teu destino; caso contrário, o verão 2015 será o grande dourado sob cujo irás caminhar juntos (se isso der errado, volte para o passo 8).
10-Recordes oa anotações das nossas lições:para cada autor e
cada conceito faças a ti mesmo perguntas e relacione ao que desperta em ti.
11-Seja alegre como o sol e indomável como o mar
12-Não digas palavrões, e sejas sempre educado e gentil
11-Seja alegre como o sol e indomável como o mar
12-Não digas palavrões, e sejas sempre educado e gentil
13. Memorizem os diálogos marcantes dos filmes (possilvelmente em lingua Inglesa) para
melhorar suas habilidades de linguistica e sua capacidade de sonhar. Não deixes que o filme termine com uma
interpretação ruim.Reveja-o enquanto vives o verão
14- Na luz cintilante
ou nas noites quentes,sonhes como podes
e poderá ser a tua vida:no verão procures a força para não desistir nunca ,e faça de tudo para
pesseguir aquele sonho.
15-Sejas Bom ( bravo!)
15-Sejas Bom ( bravo!)
Bravissimo Sig
Maestro.
Aspetemo qui il
vostro impegno sia disseminato per ogni luogo,senza mai fermarsi.Bravo siete
voi a mostrare al mondo que non siete
inginiochiato e che non siete abdicato dei vostro dovere.
Que não vos submeteste ao modelo de submissão “do bem que esta em vós pelo mal que
o circunda”,antes respeitas ,defendes e estimulas a esses pupilos que
representam o futuro do mundo; ao
ensinar a única forma de afrontar aos que querem nos impor o seu modo de ver e
nos conduzir nessas estreitas vielas do mundo moderno corporativo que quer que
nos comportemos como pecore a caminho do abatedouro,cuja cartilha servil
submete povos e culturas .
Abrindo as cortinas da mente ajuda a formar pensamentos e
tomar decisões: permitindo a escolha
baseado no conhecimento e não na submissão as trevas do descaso e ignorância,
modelo que se estabelece por uma agenda
mundial ,fazendo com que governantes e imprensa pecuniariamente comprometida,
formem e defenda tal postura e opinião ,junto ao meio em que vivem.
JATeixeira
Original daqui:
sábado, 26 de setembro de 2015
sábado, 5 de setembro de 2015
Onde está a salvação? No socialismo ou na democracia ?
Vê-se
por este artigo (parcial abaixo)que a esquerda no mundo está tão desorientada
e confusa e traindo os seus objetivos primários ou os seus esboços de sociedade perfeita
que romanticamente oferecem pro mundo,ou será que sempre foram assim mesmo,e cada um ,segundo
as suas crenças pós ou contra é que os veem diferentes ?E em que eles diferem da direita,segunda a mesma optica de observação ?
Acreditamos
que apenas,um ou outro exibem a face mais conveniente que queremos ver e apenas
demonstram uma luta para o outro
enfrentar.Típico daquele que luta para que se mantenha a porta aberta,mas
somente até que ele passe...
Nessa ganância desenfreada pelo poder e o que ele traz , podemos ver que o eterno conflito não é
entre democracia e socialismo ,pois ambos buscam e querem as mesmas coisas,pelo
menos para si mesmas . A direita nessa sua ganância precisa ser domada e já existem os que defendem dentro a social-democracia a necessidade de um GRANDE REEQUILÍBRIO que não significa
necessariamente dentro da economia.É preciso que restabeleça o poder do Estado
como um bem comum .É preciso tirar o poder das mãos dos poucos,como na idade
média, nos feudos :o poder corporativo e estabelecer metas pelo bem comum
,público e essencial.
“Como tem escrito Kate Soper : no lugar do
stress, obesidade, barulho, cheiro e lixo do neoliberalismo, em que
"muitas pessoas, para a maioria de suas vidas, começam seus dias em
engarrafamentos ou trens superlotados e ônibus, e depois passar a maior parte
do resto deles colado à tela do computador, muitas vezes envolvido em tarefas
de entorpecimento mental ", A social-democracia deveria estar para"
mais digno, duradouro ou formas fascinantes da realização humana "e
uma" mais justa, menos assediado,e de maneira mais agradável da vida
".
Podemos
ver então , que o eterno conflito está entre o ter e o ser.,entre o
materialismo e o espiritualismo e enquanto perdurar esse conflito seremos
eternamente escravos:uns que não tem e querem ter e os que já tem ,mas querem ainda
mais essa posse
JATeixeira
A crise da
esquerda europeia também é intelectual. O projeto socialista caiu no Ocidente
na década de 1980 e no Oriente em 1989 dado ao esgotamento do consenso
social-democrata no pós-guerra, como a queda do Muro de Berlim. Naquele
momento, a esquerda viu-se em uma encruzilhada intelectual. Desde então, ela
tomou dois caminhos e ambos acabou em ser becos sem saída.
Em vez disso, tem
havido uma explosão de desigualdade, pobreza relativa, e individualismo aquisitivo.
Para dar apenas uma estatística, em 1950, os salários dos executivos de topo,
na Grã-Bretanha foi 30 vezes maior do que o trabalhador médio; Em 2012, foi 170
vezes.
Estudos como The
Spirit Level: A Igualdade é melhor para todos, de Richard Wilkinson e Kate
Pickett, têm mostrado em detalhes exaustivos que essa extrema desigualdade está
associada com o aumento da doença, desagregação familiar e crime, e desgaste
geral do que os políticos chamam "coesão social."
"A França colocou,o socialista Jérôme Cahuzac como ministro e cuja missão
consistia em defender a probidade fiscal e equidade, descobriu-se que entre
600.000 e 15 milhões de euros em depósitos escondidos na Suíça e Cingapura.
" O
resultado? Quando o crash financeiro ocorrido, partidos social-democratas
europeus, no encalço ao neoliberalismo, eram vistos como tão culpado quanto os
executantes da solução neoliberal à crise (resgates bancários e de austeridade
popular), levando ao colapso eleitoral durante a noite uma dessas pessoas.
Na Grécia, Pasok
despencou para um quatro por cento mal clareando-limiar dos votos, apesar de
ter sido partido dominante do país por muitas décadas.
A qualidade
maníaca, patológica do consumismo neoliberal produziu uma explosão da dívida
pessoal
Com os
empréstimos em cartões de crédito
descobertos em novembro encabeça £ 1 250 000 000" O neoliberalismo,
então, é também um denso aglomerado de normas sociais, valores e práticas que
se tornam "senso comum" -e, como tal, tem corroído auto-disciplina e uma
cultura.
O resultado é uma
colheita de males sociais: a disseminação da obesidade (67 por cento dos homens
britânicos e 57 por cento das mulheres estão com sobrepeso ou obesos),
problemas crônicos de saúde mental (1 em 4 a experiência de um problema em um
determinado ano no Reino Unido, e apenas 1 em cada 10 presos no Reino Unido não
tem qualquer transtorno mental), a auto-flagelando (400 por 100.000 no Reino
Unido), depressão (1 em cada 5 pessoas idosas sofrem do mal no Reino Unido), e
abuso de drogas em uma escala verdadeiramente colossal.
Na verdade
defensores de Blair discutem apaixonadamente que o Novo Trabalhismo é tão boa
quanto a social-democracia chega a ser, nos dias de hoje.
No entanto, a longo prazo, depois de com duas grandes idéias-gestoras de participações sociais e comunitarista -Blair resolvida por uma pequena ideia-"o que funciona" -e que normalmente significava o que é mais rentável. New Labor desenvolveu uma irritação com a conversa de alternativas ao capitalismo global neoliberal. Em vez disso, tornou-se seus protetores e celebrantes.
No entanto, a longo prazo, depois de com duas grandes idéias-gestoras de participações sociais e comunitarista -Blair resolvida por uma pequena ideia-"o que funciona" -e que normalmente significava o que é mais rentável. New Labor desenvolveu uma irritação com a conversa de alternativas ao capitalismo global neoliberal. Em vez disso, tornou-se seus protetores e celebrantes.
Neoliberalismo
social da New Labor também corroeu a democracia local e da esfera pública.
Peter Mair, em
seu texto essencial Governando o Vazio: O esvaziamento da democracia ocidental,
assinala que os partidos políticos neoliberais já não representam; eles
governam.
Eles perderam o
contato com suas bases, porque já não projectam a sua voz. Em vez disso, eles
se tornam os portadores da ordem neoliberal para a sua base em nome do sistema
neoliberal. ("Somos todos Thatcherites agora!", Declarou o New Labor
guru Peter Mandelson em um encontro de "terceira via" líderes de
2002.)
Como resultado, a
base do partido de longa data se afastaram e milhões de classe trabalhadora
eleitores desorientados, e cada vez mais alienados culturalmente, cada vez mais
membros do partido de classe média, ficou em casa no dia da votação
E assim, no dia 7
de maio deste ano, uma vitória conservadora na eleição geral do Reino Unido
deixou Trabalho despedaçado. Ele recebeu apenas 30 por cento dos votos, e para
agravar a miséria, o Partido Nacional Escocês conquistou um surpreendente 56
dos 59 assentos parlamentares em coração histórico de Trabalho...
A derrota, Jon
Trickett, MP, deputado do Partido Trabalhista
observou-se que, até 2005, "O partido tinha perdido 4 milhões de
eleitores desde a eleição, em 1997," e que "uma parte substancial
desses milhões desaparecidos eram tradicionais eleitores da classe
trabalhadora. "Fundamentalmente,
este padrão continuou ao longo dos últimos 10 anos. "Assim,
enquanto" base eleitoral do Partido Trabalhista [em 2015] era de longe a
classe mais média, nós temos assegurado em nossa história ", que o partido
"sofreu um declínio catastrófico entre os eleitores da classe trabalhadora."
Depois de 2005, o processo entrou em implosão organizacional,
reveses eleitorais. . . desordem. . . uma vontade de fragmentação ", a
ponto de uma evidente nova forma de
política emergente se revelar mais aparente do que real. "Na Itália, o
Partido da Refundação Comunista se juntou à coalizão neoliberal social das
Romano Prodi, havendo uma privatização apoiada como resultado.. Na Alemanha, o
Partido de Esquerda perdeu terreno eleitoralmente.
Visto por este
prisma, a vitória do radical de esquerda Syriza na eleição geral grega de 2015
parece excepcional. Callinicos lista algumas de suas razões únicas: a enorme
profundidade da crise económica na Grécia, "totalmente na escala da década
de 1930, causando imenso sofrimento humano";
Fracasso da
esquerda grega
Quatro razões sugerem
o fracasso da esquerda radical Syriza Europeia .
Em primeiro
lugar, a imaturidade.
A crise veio
simplesmente muito cedo para esses serem capazes de explorar a oportunidade
política.
Em segundo lugar,
o sectarismo
Em terceiro
lugar, a falta de um programa alternativo da esquerda revolucionária para debelar a crise.
Em quarto lugar, o fato de que boa parte da
esquerda radical e revolucionária na Europa não é uma esquerda em tudo, em
qualquer sentido normal, não tem uma visão de uma sociedade alternativa viável
ou uma rota e direção , mas sim assume uma espécie de incoerência e
negatividade armado-se apenas com uma lista de inimigos.
Muitos
social-democratas falam agora da necessidade de uma "Grande
Reequilíbrio" -e isso não precisa significar apenas um reequilíbrio
econômico, ou seja, a reforma da governança corporativa, um imposto sobre transações financeiras, um sistema bancário mais diversificada, e assim por
diante. Ele também deve significar um reequilíbrio do poder, começando com um
controlo sobre o poder arbitrário dos "barões" corporativos e um
compromisso com os "bens comuns", aqueles bens públicos essenciais e
espaços, incluindo o meio ambiente. Também um reequilíbrio cultural: os
social-democratas podem ainda redescobrir algumas tradições muito mais antigas
para as quais William Morris é o santo padroeiro. Continua a leitura na íntegra
aqui:
What’s Left?: Social Democrats in Disarray
http://www.worldaffairsjournal.org/article/what%E2%80%99s-left-social-democrats-disarray
----------------------------------------------------------.
Alan
Johnson is the editor of Fathom and a senior research fellow at the Britain
Israel Communications and Research
Center.
quinta-feira, 3 de setembro de 2015
Psicanálise do Cotidiano
“Os lábios da
sabedoria estão fechados, exceto aos ouvidos do entendimento”.
Facebook... na vida real(?)
"Para as pessoas da minha
geração que não compreendem
realmente porque existe
o Face book, WhatsApp e etc.
Atualmente, estou tentando
fazer amigos fora do Facebook,
enquanto utilizo os mesmos
princípios.
Portanto, todo dia eu ando
pela rua e digo aos pedestres o que eu comi, como me sinto,o que fiz na noite
anterior e o que farei amanhã.
A seguir, eu lhes dou fotos de minha família, do meu cachorro e fotos minhas cuidando do
jardim e passando o tempo na piscina... etc.
Também ouço as suas conversas e
lhes digo que os amo.
E isto funciona!
Eu já tenho 3 pessoas me
seguindo: dois policiais e um psiquiatra!"
Recebemos do MTCF Sêneca ,via email,essa historinha do
cotidiano que poderia simplesmente ser uma raio de humor nessas manhãs sombrias
e cinzentas ,não por conta do inverno que já se foi,e sim e muito mais pelas
incertezas vermelhas do ódio peçonhento e embolorado que se perpetra contra um
povo pacífico,ou covarde,que a tudo assiste impassível,nessas selvas
tupiniquins. Mas, voltando a
história que se não se revelasse de fato
uma esquizofrenia, num surto apoplético, em que poderia redundar tal ato da
vida que imita a histeria coletiva e virtual ? Que, como uma mazela se abate sobre a civilização, nesses seus
estertores bizantínicos, procurando achar a panacéia para todos os seus males
na fuga ,no excesso de medicação ou ainda na promessa vaga e medíocre mais próxima:uma
hora é o twiter,em outra é o facebook já em outra é a febre do fanatismo religioso de uma ISIS, que explode ruínas do passado da civilização onde jamais estarão
inseridos ,esses delírios estão entre os muitos que ainda virão antes da
derrocada;E quantos milagreiros estão de plantão para achar a cura pra insônia,desamor,solidão,poligamia
e tantas e tantas mais, janelas da alma
doente e incurável, em todas as facetas desse cubo de milhares de esboços de
vértice e faces ou caricaturas disforme geradas no vício das noites insones,
embalados por modelos caóticos que
tutelam e servem de guia ora espiritual ora de “modelos de imitação simiesca”,cujo
comportamento tropeça nessa trama sórdida que se arma contra o esteio da família,
última sanidade, que é invadida pelo grotesco,vulgar e doentio glamour
televisivo,nessa marcha cambaleante de civilização que perdeu o rumo, e debalde
se debate contra os muro invisíveis desses traumas desconcertantes em que todos,de uma forma ou outra,somos vítimas.
Cada civilização tem a hidra de Lerna que merece e mal se
corta uma cabeça ,brota muitas outras em seu lugar e cada uma delas que como a
Medusa hipnotiza e transforma a esses em
um devoto escravo que é apenas mais um seguidor nessa cadeia que se amplia dia
após dia,atraído como moscas pela necrose da civilização.
É fácil vermos o que se desenha e nos espera nesse
horizonte,basta olhar para s civilizações que nos precederam:Sodoma e Gomorra
de que nos fala a bíblia ou da Babilônia ,Creta,Roma Atenas,etc.etc.Todas
atingiram um apogeu de civilização e são como o Colosso de pés de barro que nos
contam os historiadores e visionários.Eles,as cabeça pensantes de todas as
épocas,sentem-se inatingíveis e têm horror do cheiro do povo.Se encastelam
em seus feudos,em suas limusines blindadas que pensam ser inexpugnáveis,até que
se inventa a pólvora que derruba os muros a quilômetros distante dali e passam
a ver que nenhuma “Lingne Maginot” os
protege,que nenhuma fortaleza é páreo
para aviação inimiga.
O que fazer então?Abdicar da nossa sanidade e se deixar
corromper por essa ardilosa campanha contra a civilização? Se o fenômeno não é
novo,por que não nos tornamos resistente ou imunes a eles?
A briga não é nova e sempre se repetirá ad infinitum.A briga
não é do novo contra o velho ou whatsApp
contra o telefone de manivela .Não é do livro ou da cultura contra essa ou
aquela forma de perceber e aplicar sobre si mesmos as inovações.A contenda não
é entre civilização e atraso.O eterno conflito é entre o material e o espiritual.Entre
o Ter e o Ser.E por enquanto e como sempre tem sido o Ter que arrebata e conquista
muito mais ,embora todos saibamos que não levaremos nada do que temos,os
limites da conquista e da posse são insaciáveis e afeta a todos indistintamente.Até
aqueles que pregam contra o materialismo sucumbem diante do radiante mundo do
Ter que gera poder e cobiça ,ódio e perseguição.
Portanto,é preciso se ater as velhas máximas que jamais
serão proscritas,onde podemos acreditar que o homem são está,por assim dizer,incólume
a ferrugem desse tempo que carcome,vilipendia ou degrada;está acima de tudo na
justa proporção que se estabelece entre o amor e a virtude: valores que nos conduzirão pela mão,
por essas estranhas aléias que se
desenham nesse horizonte frio e
sombrio da civilização ,e como Gilgamés não naufragaremos nessas
turvas e lodosas águas que envolve e contamina o momento presente, como nos
outros momentos que findaram.
JATeixeira
terça-feira, 25 de agosto de 2015
É Peixe?
O homem que comprou doce como se fosse peixe
"
Nel
tempo dell'inganno universale, dire la verità è un atto rivoluzionario"
É Peixe?
Perguntou ele com uma lata na mão.
Sim,é Peixe,disse o vendedor
Ah! Então vou levar.
Esse foi um pequeno diálogo de um imigrante , na ilha de
Santa Catarina,que sem falar o português entra em uma bodega do ilhéu e depois
de olhar as prateleiras vê um enlatado com a imagem de um peixe.O fabricante
do produto se apresenta como Peixe, não o produto mas o nome fantasia e logo
marca da empresa,mas na verdade o produto em questão era doce de goiaba ou
Goiabada Peixe.
Ele pega a lata e arrisca com as pouquíssimas palavras que sabia falar em português:
-“ É peixe ?
O dono da bodega disse,sim.Estava feito o “imbróglio!”
Então, ele comprou e levou pra casa.
Quando abriu a lata revelou-se a estranha surpresa,ao invés
do esperado peixe arenque que ele imaginava ter,veio um doce vermelho.Ele
pensou que tivesse sido enganado.Só veio a se dar de conta do que ocorrera e
desfazer o equivoco,muitos anos depois,quando aprendeu a falar o português ou o
“manezinês” da ilha de Desterro.
Mas,se a tal “trapola”
linguística tivesse se dado com alguém ,cujo os hormônios aflora e entorpece o
cérebro ou cuja capacidade cognitiva impede
de uma análise tão simples ou ainda sentir-se logrado
diante de disparate tão esdrúxulo ,o resultado seria uma tragédia.Ele pelo
contrário,nos contava e dava risadas,por ter sido vítima de uma simples e ambígua
interpretação por desconhecer o idioma português e ainda mais declinado pelo sotaque duplamente ilhéu.Ilhéu da própria ilha de Santa Catarina e ilhéu por ser originário dos Açores e falar um português característicamente conhecido como"manezin" da ilha.
Bem,podemos ver por essa simples e verídica história, quanto
de equívoco e blasfêmia ou mais...poderá desencadear,baseado cada um na sua
própria visão, do que é correto.Um fato como esse ou um semelhante,onde baseado
em pressupostos podemos fazer um, juízo e afirmações cujo final difere muito da
realidade.
Ele pode pensar:-“ fui enganado por esse trapaceiro,ele me
afirmou que era peixe.”
Em nenhum momento o outro afirmou que era peixe que tinha na
lata.Ambos estavam se referindo, de boa fé, a um entendimento que a situação
propunha.O bodegueiro vendia um produto de MARCA Peixe,enquanto o outro,o
comprador, comprava pela imagem um produto que julgava ser peixe,devido a
sugestão dada pela embalagem.
JATeixeira
quinta-feira, 20 de agosto de 2015
Kvas
Bem,experimentamos com pão branco.Pão francês tostado e ficou muito bom.
Como fizemos:
Ingredientes:
Água - 2 litros
Limão - 2
açúcar - 200 gr.
um punhado de passas
Fermento biológico – 7g.
Fase I
Como fizemos:
Kvas de Pão
Pão 500g de
pão fatiado e tostado
Açúcar 150 a 200g
Fermento 1\2
envelope (5g)
Passas de uvas 5
passas
Se quiser pode ser usado folhas de mentha(hortelã)
Água 3 litros
Como fazer:
Tostar as fatias de
pão em forno pré-aquecido.
Ferver a água
Retirar as fatias
colocar em um recipiente cobrir com a água fervente e deixar repousar por 12h.
Passar pela peneira
e acrescentar água fria para completar
os 3 litros..
Filtrar com uma
pano ou filtro
Acrescentar o
açúcar e mexer bem
Dissolver o
fermento em água e acrescentar um pouco
e açúcar.deixar por alguns minutos e acrescentar ao liquido obtido juntamente
com as passas .Cobrir e deixar por 7 horas.
Filtrar e
engarrafar.Usar garrafas de plástico e não encher r até a boca.deixar um espaço
para expansão dos gases.Apertar a garrafa e colocar a tampa.deixar repousar sob
refrigeração por 48h
Muito bom para os dias de verão.É muito refrescante!
Kvas de Limão
Ingredientes:
Água - 2 litros
Limão - 2
açúcar - 200 gr.
um punhado de passas
Fermento biológico – 7g.
Fase I
Ferva a água
e dissolva nela o açúcar . Use as raspa e o suco dos dois limões
para misturar na água.Deixe descansar até ficar a temperatura ambiente
Fase II
Dissolva o
fermento em 150 ml de água morna e uma colher das de chá de açucar ,
deixe repousar por 15 minutos.e acrescente ao suco.Espere o fermento agir
de 3 a
7 horas e engarrafe adicionando as passas .Espere 48 horas para consumir
História
Kvass é uma bebida fermentada levemente ácida e adocicada. É
tradicional na Rússia, Ucrânia e outros países eslavos,muito mais difundida e
consumida do que a vodka. Ele é
preparado a partir da fermentação de malte, farinha de trigo, cevada ou de pão
de centeio, as vezes com adição de ervas aromáticas, frutas e mel. Na
culinária, Kvas pode ser utilizado para preparo de sopas frias de verão.( okrohska)
De acordo com a classificação da Beer Judge Certification
Program, Kvass é definido como uma “cerveja histórica(indigenous beers).
Os primeiros ensaios na produção de Kvass foram praticados no
Egito antigo, Babilônia, Grécia e Roma. A primeira menção escrita de Kvass em
língua eslava data do ano 996 d.C, quando o príncipe Vladimir de Kiev ordenou
distribuir “alimentos, mel e kvass” para o povo.
Na Rússia essa bebida sempre foi muito difundida entre todas
as camadas e grupos sociais e consumida diariamente. Existem menções de consumo
de Kvas por personagens literários de grandes clássicos de literatura russa
como Púchkin, Dostoiévski, Tolstói e Tchékhov..
Desde a Idade Media na Rússia existia mais de 500 variedades
de Kvass. Era considerado uma bebida quase milagrosa que, segundo as crenças,
ajudava a curar várias doenças. O povo atribuía poderes mágicos ao Kvass que
estava presente em vários ritos populares. Por exemplo, antes do casamento,
durante o banho da noiva Kvass era derramado sobre a lareira e o resto tomado.
Após o casamento, os pais recebiam o jovem casal com pão e Kvass. Os antigos
eslavos costumavam derramar Kvass sobre os corpos durante os banhos. Também era
considerado um talismã. O povo acreditava que o incêndio provocado por um raio
só poderia ser apagado com leite ou Kvass.
Antes da revolução era uma bebida obrigatória nos hospitais,
fornecida para soldados do exercito e da marinha. Seus efeitos benéficos para o
organismo: a tonificação e melhora da digestão estão comprovados. Kvass não
industrializado é uma bebidas obtida através da fermentação do ácido láctico.
Sua ação sobre o corpo humano é semelhante à dos produtos como iogurte. Ele regula
a atividade do trato gastrointestinal e do sistema cardiovascular, melhora o
metabolismo, impede o desenvolvimento de micro-organismos patogênicos
Na época soviética, o Kvass era vendido na rua, tirado dos
pequenos tanques de cor amarela. Atualmente, existe várias marcas de Kvass vendido
em garrafas plásticas. No entanto, é semelhante aos refrigerantes e contem
quase mesmos ingredientes: dióxido de sódio, edulcorantes, aromatizantes e
simulador de sabor. É uma bebida de cor marrom escura levemente adocicada.
Embora na década de 1990, Kvass cedeu lugar para refrigerantes estrangeiros,
agora está bem mais popular do que eles.
Antigamente, Kvass na Rússia era forte e mais encorpado do
que atual cerveja. Era ma bebida de alto teor alcoólico o que mudou com passar
do tempo. Agora ele não passa de 1,2%.
Kvass pode ser feito em casa. Basta colocar pedaços de
pão preto de centeio, açúcar, fermento e água em um vidro grande e fechar por
alguns dias. A bebida vai fermentar e após peneirada pode ser servida.
Kvas de aveia
Muito útil e saborosa bebida pode ser feita a partir de
aveia natural e mel. Kvass de aveia - não só saborosa e saudável, mas também
tem propriedades curativas. Além kvass branco de aveia pode ser preparado e
amadurecido muito rapidamente.
O kvas tem fermentação natural e não deveser armazenada no
refrigerador por mais de dois dias. É por isso que não é vendido
comercialmente. O que é vendida em garrafas é, na verdade, uma composição
química muito prejudicial onde como todo refrigerante artificial tem
conservante,acidulante,antioxidante,estabilizante,etc.etc.etc..
Receita de aveia kvass é muito simples e consiste em duas
fases:
1ª fase:
Preparação de levedura.
Compre aveia em grãos ,não é necessário que os grãos sejam descascados.
2. Lave bem os grãos,isso
eleva a qualidade que se terá na bebida.
3. Coloque os grãos num recipiente e encha com três
litros de água. Não é necessário que a
água seja fervida,mas deve ser limpa e sem cloro. Da qualidade da água depende o gosto de kvass .Por issi é melhor
usar água de boa qualidade até mineral,se possível.O Kvass desta água terá
melhor sabor. Se se usar água clorada a qualidade
do Kvass será ruim.Não coloque a água até a borda,deixe um espaço livre para
que a aveia venha a tona.
4. Adicione cerca de 5 colheres de sopa de açúcar, mexa bem ,cubra
com uma pano e deixe repousar ao abrigo da luz em lugar quente por 4-5 dias.
Após decorrido esse tempo, despeje o líquido fora e reserve
os grãos para a fase II -Essa primeira parte foi projetado para a preparação do
fermento.
Com o fermento está pronto,iremos para a fase II
Kvass.
O fermento está pronto a esse se adiciona 3 litros de água limpa ,
Se você quiser fazer kvass mais fácil e mais barato, é
suficiente para adicionar 2-3 colheres de sopa de açúcar e mexa. Mas se quiser
poderá usar mel em vez de açúcar,isso dará um kvass mais saboroso
Em 24h o kvass está pronto –retire a levedura ,filtrando e
conserve sob refrigeração
A levedura ainda poderar ser usada para fazer um novo
Kvas,bastando adicionar água e açúcar ou mel. Essas levedura continuarão ativas
por três meses ou mais.
Características kvass de aveia.
Da quantidade de grãos depende o
desempenho do fermento. Se se tem 500g de aveia
para 3 litros
de água obter-se-á 2.5-litro kvass forte. Mas,se não quiser um kvas tão
forte basta usar um copo de aveia para os 3 litros de água.
Note-se que amesma fermentação natural não deve ser armazenada
na geladeira por mais de dois dias,pois o armazenamento mais prolongado, fornece
um gosto excessivamente amargo e azedo.
Quando se usa o mel para preparar o Kvas ter-se-á um bebida
agradável para ser consumida,se ao
contrário preferir usar o açúcar deve-se adicionar algumas passas de uva para
melhorar o sabor;Pode ser usado ainda, mel ou açúcar alternadamente para manter
a levedura, na preparação do kvas.
Indicações kvass.
Além de ser uma bebida refrescante e agradável para ser
consumida nos dias quentes ela ainda salutar para os rins , fígado e fornece ao corpo um grande
quantidade de substância que promovem o rejuvenescimento da pele
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Timbo

